红烧肉食材：好猪肉500克，胡萝卜1根，煮酒适度，姜一小块，油适度，盐适量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4叶3-4片，洋葱2-3（可无）。作法：1.把冷水放到锅里，把一整块猪肉放入锅里，放进姜片和一勺煮酒烫水，把泡沫刮掉，释放出冷水几分钟，等猪肉燕了。

此时，您可以处置其他配菜和配料；2，小块块，在锅中放少许油，略为才可（不硬无法放油），冲泡炒糖，放进猪肉翻炒颜色，特一匙配料，三勺酱油，一匙杨家烟熏油炸；3、以备砂锅，放进猪肉、桂皮八角及香叶，只剩的姜片，再行将洋葱放到一起放进，重新加入刚刚过猪肉的沸水，垫上盖子，再行调味。40分钟后，关上盖子。在磨碎的胡萝卜中重新加入2汤匙盐，之后调味20分钟。

红烧鸡爪食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）作法1.鸡爪剪去指甲洗涤，入锅中穿着毛巾一下，沥出有可用；2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好；3.热锅入油，油稍热重新加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火重新加入干辣椒段及鸡爪油炸一油炸。(这里要小心啊，鸡爪皮更容易轰的，别毛巾到自己哦!)；4.重新加入生抽、老抽、一点点糖之后翻炒上色，然后特部分碗水砖墙转大火烧进；5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，水煮调节，然后砖墙并转小火烧至软划归味；6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。干煸鸡食材：半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、配料、酱油、糖、芫荽少许。作法：1鸡一半，洗涤汤头小块，水煮和配料腌制20分钟。

锅入油，小火渐渐煮至两面发黄，可用；2。把配料（青椒和红椒，姜和大蒜片，洋葱和白片）放入炸鸡片中油炸一会儿；3调酱油、白糖和少量水。

垫上盖子，蒸5-8分钟。在锅前马利亚芫荽。清蒸鱿鱼圈作法：1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。

（讨厌不吃辣椒的朋友可以特辣椒）；2、将鱿鱼浸整洁小块圈状、姜切细丝、葱切小段；3、将托好的取出盘中、马利亚上姜丝、葱段，倒入上少许酱油熟透。锅中烧开水后将鱿鱼放进蒸3分钟，蒸好后火烧一遍热油就可以出有锅啦。

香辣牛肉食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精作法：1、牛肉托成片；青红椒小块自己讨厌的形状；2、牛肉取出碗中，加入适量的配料、盐、生抽、淀粉、胡椒粉油炸一下；3、起锅烧油，等油温升高之后重新加入油炸好的牛肉翻炒；4、牛肉变色之后重新加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；5、重新加入切好的青红椒，调到适度的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火慢油炸；6、出有锅前重新加入水淀粉高汤才可。梅菜扣肉食材：五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖打碎、腐肉乳汁作法：1.首先将猪肉的肉皮风吹浸整洁，放进冷水锅中，大火熬至八成熟期；2.然后捞起擦去水分，趁热沾上酱油；3.炒锅倒油，烧至八成冷时，将五花肉皮朝下放进锅中炸伤至呈圆形深红色，捞起晾凉；4.把炸伤好的五花肉小块大长片；5.所取一大碗，推倒少许油和冰糖打碎沾烘；6.将肉片的肉皮朝下，规整地码在碗内；7.梅干菜冷水硬洗涤，锅中放少许油，将洗涤的梅菜放入锅中，调到生抽、腐肉乳汁翻炒均匀分布，关火；8.肉上放进炒过的梅干菜，进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放进高压锅中，煮熟也可；9.关火后放入肉碗，用圆盘垫在上面，滗出有汤汁，再行将碗压碎在盘中，大火烧热炒锅，将杯子的汤汁烧开，煮至浓稠，拌在肉上才可。

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